2016年04月05日

おうちプリンのレシピメモ

白身を余らせると使い切りに苦心する。
ならば全卵で作っちゃおうぜおうちプリン。

【材料】ココット4個分
《プリン生地》
全卵…100g(だいたい2個)
牛乳…260g(耐熱容器に注ぎ入れながら計ったので重さ表記)
砂糖…66g
《カラメル》
砂糖…50g
水…15cc(大さじ1)

1、まずはカラメル。小鍋でカラメルを作る。
2、熱いうちにカラメルを型に流し入れておく。
3、ここからプリン生地。牛乳を電子レンジで人肌に温める。35、6℃くらい
4、全卵と砂糖をよーく混ぜる
5、さらに牛乳も入れてよーく混ぜる
6、プリン生地を一旦裏ごし。茶こしでやりました。
7、プリン生地をそれぞれ型へ注ぐ。表面の泡取りもする。
8、170℃に予熱したオーブンで30分湯せん焼き
9、焼けたらあら熱がとれるまで室温で冷ます。その後冷蔵庫で3時間くらい冷やす。

※カラメルは多め分量。うまく分ければ6個分くらい。個人的に少なすぎると難しいので。
※ココット2個分だけだとオーブンを30分使うのがもったいない気がする。6個分だと二人家族にはちょっと多い気がする。だから4個。
posted by きたがわなつみ at 17:54| Comment(0) | お菓子/Sweets

2015年03月10日

新生姜のシロップ

どうしても仕事で根を詰めている時は、ただでさえ緩んでいる基本生活が余計におろそかになりがちです。
寝不足、栄養不足、運動不足の三大不足が主な原因となって、体調を崩しがちになります。

そんな時、これを飲むとちょっと不快症状が落ち着くなーと感じたものが一つ。

生姜湯です。
粉末状の市販のものですが、湯でといてからちょっとレモンをたらしていただいてました。

私の場合、吐き気に近いような胃もたれ感、それが特に和らいだ気がします。(当社比)

…さて、そして仕事が落ち着きました。

買い続けると結構お高くなってしまうような気がしたのと、単純な材料で作れるものは割と作りたくなってしまう性格なので、今日は生姜シロップを作ってみることにしました。

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【新生姜シロップ】
《材料》
●皮をこそげた新生姜 300g
●上白糖 150g
●きび砂糖 130g
●水 200cc
●レモン汁 大さじ2
《作り方》
1、新生姜をきれいに洗って皮をこそぎ落とし、1ミリくらいの薄切りにする。
2、新生姜をボウルに入れて砂糖全量をまぶし、1時間置く。
3、出てきた水分ごとぜーんぶ鍋に移し、分量の水を入れる。
4、中火にかけて、沸騰したら弱火にしてふたをし、30分煮る。たまに様子を見る。
5、火を止めてレモン汁を入れる。
6、ざるで漉して(多少お玉かなにかで押ししぼる感じで)生姜スライスを取り除き、シロップを保存容器に移す。(耐熱容器でないものは温度に注意)
7、あら熱をとって冷蔵庫で保存。

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新生姜を使ったのはたまたまスーパーに出ていたのと、スライスを生姜チップにしたときに食べやすそうな気がしたからです。
砂糖を全部上白糖にするとピンクっぽい色になるらしいです。
今回でき上がったのは飴色でした。

生姜チップはほぼ日刊イトイ新聞さんの「手かげんしないしょうがシロップGOLD」を参考にさせていただいてます。(現在乾燥中)
最初は「手かげんしない〜」のレシピそのままで作ろうかと思ったんですが、我が家の人間はスパイス系がそこまで得意でないのと、思いつきで水分の多い新生姜を買ってきてしまったのとで上記の作り方と相成りました。

生姜湯だけでなく、色々飲み物を作ってみるのが楽しみです。
posted by きたがわなつみ at 22:18| Comment(0) | お菓子/Sweets

2015年02月13日

レシピメモ《つぶジャムクッキー》《アーモンドクッキー》《ストロベリーチョコチャンククッキー》

ネームの返事待ち中に作ったバレンタインお菓子のメモ。
《つぶジャムクッキー》
バター 50g
砂糖 50g
卵 20g
小麦粉 100g
つぶジャム(いちご)30g
型抜き、手丸め
温度180℃
焼き時間10~12分

※つぶジャムは火を通さないうちは固いので、型抜きの際は注意。

《アーモンドクッキー》
バター 50g
砂糖 50g
卵 20g
小麦粉 100g
アーモンドプードル 50g
ローストして刻んだアーモンド 30g

型抜き、手丸め
焼き時間10~12分

《ストロベリーチョコチャンククッキー》
バター 40g
砂糖 40g
牛乳 20g
小麦粉 100g
アーモンドプードル 20g
粗刻みストロベリーチョコ 30g


厚めの手丸め
温度180℃
焼き時間10~12分


※薄くするとチョコが溶けすぎてチョコ感がなくなってしまうので厚めに。


作り方は極基本的な感じ。
材料を室温に戻し、粉類はふるっておく。
オーブンは余熱。
⒈バターをクリーム状に。
2.砂糖をすり混ぜる。
3.卵or牛乳を何回かに分けて混ぜる。
4.粉類を入れて混ぜる。
5.チョコやナッツ、粒ジャムはまだ生地が粉っぽいぐらいの時に入れる。
6.生地をまとめてラップにくるみ、冷蔵庫で30分以上休ませる。
7.成型して予熱したオーブンへ。
8.焼けたら網の上で冷まして出来上がり。
posted by きたがわなつみ at 20:20| Comment(0) | お菓子/Sweets